De donkere kant van Nepal

In de nasleep van de verwoestende aardbeving in Nepal regent het opiniestukken en velerlei andere vormen van berichtgeving omtrent deze gebeurtenis. Daarbij leer je ook wat van de culturele gebruiken van zo’n land. Onlangs leerde ik over het Gadhimaifestival, dat elke 5 jaar in het Zuiden van Nepal gehouden wordt.

Dit festival is echter alles behalve een gezellig onderonsje. Het is een Hindoestaans offerfestival, waarbij letterlijk tienduizenden onschuldige dieren worden afgeslacht. Onder andere buffels, geiten, kippen, ratten en varkens worden zonder enige vorm van berouw onthoofd. De reden? Hindoes geloven dat dit offer aan de godin Gadhimai hun geluk zal brengen.

Ondanks dat diverse protesten van dierenrechtenorganisaties wel wat invloed hebben gehad (minder dierenoffers in 2014) zal dit festival niet ophouden te bestaan zolang de Nepalese regering het toestaat onder het mom van traditie.

Deze video laat de verschrikkingen van dit festival zien, maar wees gewaarschuwd. De beelden zijn erg grafisch en kunnen als schokkend ervaren worden.

Ik had niet eerder van dit festival gehoord, maar wat hier gebeurt tart elke verbeelding. Uiteraard wil ik met dit stuk niets afdoen aan de aardbeving en de gevolgen voor het land en diens inwoners. Help de mensen zoals je zelf geholpen zou willen worden, mocht je zelf door zo’n ramp getroffen worden. Maar vertel ze wel even dat ze echt moeten stoppen met dat walgelijke festival.

Koken met Mark #1: Yakitori en Ingen No Goma-ae

Benodigdheden (2 personen):

– 500 gram kippendijfilet
– 120 ml sojasaus
– 60 ml mirin
– 60 ml sake
– 75 gram suiker (50 gram en 25 gram)
– sperzieboontjes
– 1 el ongepeld sesamzaad
– sateprikkers
– een bats met rijst

DSC_0019

Voorbereiding

Leg de sateprikkers in het water en laat ze een half uurtje nat liggen wezen. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken aanbranden.

Snij alvast de kippendijfilet in kleine stukjes / blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Het voordeel van filet is dat je het niet meer hoeft te ontbotten, waardoor de chaos iets minder groot wordt. Prik deze stukjes op de sateprikkers. Als variatie zou je er ook stukjes witte of groene ui tussen doen. Ik doe dat echter niet, want ik vind uien goor.

Je kan ook de rijst alvast koken. Mocht je nog geen rijstkoker hebben, bestel dan onmiddelijk deze en bedank me later. Je kan de rijst echter ook koken in een pannetje. Welke rijst je kiest maakt niet uit, kies vooral wat je lekker vindt.

Yakitorisaus

Gooi de sojasaus, mirin, sake en 50 gram suiker bij elkaar in een bak en mix het goed door. Kook het vervolgens ongeveer 10 minuten. Als het goed is wordt het wat dikker. Laat het niet te lang doorkoken, want dan wordt het te stroperig en gaat de suiker kristalliseren.

Goma-ae

Maal eerst de sesamzaadjes (1 el) fijn. Ik doe dit met een vijzel, want gaaf, maar het kan ook elektrisch. Voeg de gemalen zaadjes vervolgens bij de suiker (25 gram) en de sojasaus (1 el) en roer dit goed door elkaar.

DSC_0024

DSC_0025

Koken en bakken

Bak de gemaakte kipspiesjes in een grill- of braadpan zo’n 10 minuten op middelhoog vuur. Keer het regelmatig om, zodat alle zijden mooi bruin worden.

Kook tussendoor de boontjes zo’n 3 minuten. Door ze kort te koken blijven ze knapperig. Snij na het koken de puntjes eraf en snij de boontjes nog een keer doormidden.

Opdienen

Als de kipspiesjes klaar zijn kun je de yakitorisaus eroverheen schenken. Leg ze vervolgens op een bordje. Voor de gezelligheid zou je er nog wat sesamzaadjes overheen kunnen sprenkelen. Schep de rijst in een kommetje. Doe de boontjes in een bakje, gooi de Goma-ae erbij en verdeel het goed over de boontjes.

DSC_0027

Itadakimasu!

Een nieuw nummer van Leprous

Het eerste nummer van het komende album ‘The congregation’ staat online. Het heet ‘Rewind’ en ik ben er erg enthousiast over. Ruim 7 minuten aan progmetal van de bovenste plank. Hoe verder de track vordert, hoe beter het wordt. Laat dat album maar komen!